如果在家里的饭菜中添加发酵海藻的想法还没有吸引力，奥拉沃尔·格雷格森相信很快就会变得有吸引力。
在过去的十年里，格雷格森和他在法罗群岛的家人一直在尝试各种以海藻为灵感的美食。结果范围从海藻黄油到他的新宠：海藻香蒜酱。
每日剂量
(资料图片仅供参考)
格雷格森说：“我们每天都会确保在膳食中加入一汤匙海藻。”
无论是早餐时撒在酸奶上，午餐时撒在沙拉上，还是晚上在肉和鱼上撒上海藻，他认为海藻不仅味道好，而且对健康和环境也有很大好处。
对于人类健康来说，海藻富含蛋白质和omega-3脂肪酸等必需营养素。2019年欧洲食品安全局称海藻为“超级食品”，并指出其高营养价值。
从环境角度来看，海藻也有很多优点，可以吸收CO2并且不需要添加剂、肥料或淡水。根据2023年联合国报告，海藻养殖有潜力提供“许多”环境效益，包括应对气候变化。
了解总体潜力后，欧盟委员会于2022年发布了一项增加欧洲海藻产量的行动计划。加强研究以及更好的立法、有针对性的商业支持和更高的社会意识是该战略的核心部分。
海藻可以在公海或陆地水箱中种植。欧盟目前是世界上最大的海藻进口国之一，从中国、韩国和智利进口海藻，用于食品和化肥等工业用途。
据荷兰政府称，2021年全球海藻市场价值近140亿欧元，预计到2028年将增长至超过220亿欧元。
据欧盟称，到2030年，欧洲海藻市场的价值可能达到90亿欧元，欧洲的需求量预计将从2019年的27万吨增加到800万吨。报告称，欧洲产量增长可创造约85,000个就业岗位。
食品、饲料等
Gregersen是一位企业家，也是OceanRainforest的联合创始人，该公司自2010年以来一直在法罗群岛的近海种植海藻。
他还协调了一个欧洲研究项目，该项目获得了欧盟的资助，用于开发新的海藻产品。该计划名为SeaMark，为期四年，持续到2026年6月。
格雷格森看到了欧洲海藻尚未开发的巨大潜力，几个世纪以来海藻一直是亚洲美食的主食。
他想证明它可以在欧洲种植并盈利并具有多种用途。该项目正在开发12种产品，从食品配料、饲料添加剂到保健品和包装材料。
具体例子包括用于食品的纤维、用于护肤品的β-葡聚糖和用于颗粒生物包装的化合物。
Gregersen说：“我们与Seamark的目标是证明可以提高海藻种植过程的效率，并表明这些产品在欧洲有一个巨大的市场。”
该项目的一部分是研究精炼海藻的乳发酵，使其可用于动物饲料。
早期结果表明，通过增加肠道微生物群落，喂食海藻的猪可以产生更多的牛奶，并且需要更少的饲料。目前正在丹麦的一个农场对500头母猪进行测试。
发展潜能
在种植方面，一种引起SeaMark关注的特殊海藻是一种被称为糖海带的褐藻，它看起来像烤宽面条，味道香甜。
它也被称为Saccharinalatissima，自然生长在北欧海岸，南至西班牙加利西亚。糖海带可以快速培育，只要能降低成本，就非常适合生产。
一种密切相关的类型在日本料理中很突出，在日本收获并以“昆布”的形式出售。
在法罗群岛，那里的温度、营养物质和光照最适合海藻的生长，SeaMark团队测试了新机器，这些机器可以加速海洋生长，相当于在田里种植一排排种子。
另外，该项目正在测试机器，以在生物质准备就绪后加快收获速度。
格雷格森表示，该设备可以取代耗时的体力劳动，降低生产成本，并为提高产量开辟道路。
海洋雨林正在扩大其活动范围，在挪威进行海上种植试验，在冰岛进行陆上海藻养殖。
西尼德·奥布莱恩(SineadO"Brien)和一把爱尔兰海藻。图片来源：©MungoMurphy"sSeaweedCo
海藻品种
在爱尔兰西海岸，SeaMark正在利用戈尔韦大学藻类专家RonanSulpice博士的专业知识。
Sulpice正在帮助确定种植糖海带和石莼(也称为“海生菜”)的最佳海藻品种，石莼除了具有营养价值外，还含有可提取用于制药的物质。目标是确保高产量和最佳质量(尤其是蛋白质含量)。
碰巧的是，Sulpice还领导了一项由欧盟资助的独立研究项目，旨在鉴定最适合水产养殖的海藻品种。
该项目名为ASPIRE，运行两年至2024年9月。
为了寻找用于种植的种子，海藻养殖者通常出海或沿着海岸收集野生菌株。
但这种做法意味着每年种植的海藻可能会有很大差异。鉴于人们对这种作物的兴趣日益浓厚，Sulpice希望帮助农民改进品种选择并提高产量。
“目前，我们在欧洲培育海藻种子的方式有点像我们一万年前培育陆地作物的方式——非常基础，但正在发展，”他说。“通过ASPIRE，我们有机会培育根据生产者和消费者喜好选择的海藻品种。”
葡萄牙、爱尔兰测试
苏尔皮斯已经通过筛选发送到他位于爱尔兰的实验室的不同菌株来帮助种植石莼的葡萄牙农民。
结果显示，表现最好和最差的菌株之间的生长率存在显着差异。有些产生的生物量是原来的五倍。苏尔皮斯表示，这种洞察力帮助葡萄牙的一个农场将生产力提高了一倍。
然而，ASPIRE的主要关注点是一种名为Palmariapalmata的红棕色海藻。它富含蛋白质，生长在从瑞典到葡萄牙的大西洋中，油炸后味道像培根。
人们对Palmariapalmata(也称为红皮藻或莳萝)的需求很高，每公斤的售价高达250欧元。相比之下，2020年欧洲部分地区的进口海藻价格约为每公斤6欧元。
Sulpice相信ASPIRE可以帮助欧洲的海藻企业(包括爱尔兰的运营商)挖掘这种潜力。
MungoMurphy"sSeaweed就是这样的企业之一，它是爱尔兰西部康尼马拉地区的一家海藻农场。
自2014年以来，MungoMurphy"s一直在陆上水池中种植石莼和棕榈等海藻以及鲍鱼和海参。
该公司的创始人并建造了该农场，辛迪·奥布莱恩(CindyO"Brien)表示，这是一种在爱尔兰日益重要的水产养殖形式。她现在和女儿西尼德一起经营这家公司。
消费者诉求
对于MungoMurphy"s来说，希望与Sulpice的合作能够提供改进正在种植的产品的机会。
“这种合作将使我们能够通过水产养殖生产更多原材料，而不是依赖野生收获的海藻，”辛迪·奥布莱恩说。
农场种植的海藻正在转变为一系列消费品。其中包括海藻浴袋和面膜等化妆品，以及用于汤、面包、沙拉甚至爆米花的海藻调味料等食品。
奥布莱恩说，人们常常对海藻的多样性感到惊讶。蒙戈·墨菲(MungoMurphy)为厨师推荐了在菜肴中使用它的方法，并强调了它在消费品中的用途。
随着ASPIRE达到一半，奥布莱恩希望该项目能够在扩大海藻的普遍吸引力方面发挥作用。
“这将帮助我们生产更多健康产品供人类消费，”她说。
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
