食用油等级一二三四级哪个最好

来源: 南方养生网

食用油一级好还三级好?

解答:

1.食用油一般分为四个等级,依次从较低的4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同,在用途上也有所区别。


【资料图】

一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,如菜油中的芥子甙等可被脱去,但同时也流失了很多营养成分,如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准,就不会对人体健康产生任何危害,消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高,杂质含量少,可用于较高温度的烹调,如炒菜等,但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热,但可用于做汤和炖菜,或用来调馅等

食用油质量等级一二三四哪个好

食用油质量等级中,一级好。

根据国家相关标准,除了橄榄油和特种油脂之外,按照其精炼程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分为四个等级,依次从较低的4级到1级,级别越高,其精炼程度越高,所以一级是最好的。

一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。而三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高。

鉴别方法

1、掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的泊花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物。

2、掺假后颜色变深,如掺棉籽油呈黑红色,掺菜籽油呈深黄色。另外,小磨香油本身无油花,倒油时出现的油花极易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明掺假。还可以用筷子蘸一滴,滴到平静水面上,纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花,掺假后会出现较厚的小油花。

以上内容参考百度百科-食用油

食用油质量等级一二三四哪个好

油一级的最好,四级的最差。

食用油一般分四个级别:一级、二级、三级、四级。具体可以查看国家标准就知道了。除了级别之外实际要重视加工工艺,目前的加工工艺有:压榨及精炼,压榨最好。无论压榨还是精炼,或者一级还是三级、四级都是国家标准中可以安全食用的。

目前中国菜籽油分的级别较多,而在欧洲菜籽油只有一级,甚至是东南亚也都只有一级。目前市场热销的欧利亚提菜籽油就是国外原瓶原装进口的,就只有一级,从来没有看到过其他什么三级、四级之类的。

食用油的挑选

看营养成分。所有食用油的包装上都标明了营养成分,买油的时候,一定要格外注意查看。

首先,要重点看脂肪和维生素E含量,这两项含量越高,说明油的营养成分好,品质越高。

其次,要看胆固醇和钠含量,这两项含量一定要为零。如果不是,则品质相对较差,同时不建议中老年人食用。

食用油质量等级一二三四哪个好

总体来说,食用油质量等级中,三四级最好。其中,一级油烟点高、酸价低,二级油营养价值较高,三级油营养价值较高,四级油烟点低、酸价高。三四级油品清澈、无异味,可以供大多数人烹饪使用。

一级油口感好、烟点高、用这种油烹调时油烟少、烹调出来的食品色泽鲜亮、口感好。但一级油的维生素E、甾醇、磷脂等天然伴随物很少保留在产品中。

二级油口感好、烟点高、由于其油酸、亚油酸含量都较高,油酸/亚油酸比值接近于1,因此营养价值较高。

三级油口感好、烟点低、由于其油酸、亚油酸含量都较高,油酸/亚油酸比值略低于1.8,因此营养价值较高。

四级油口感差、烟点更低、由于其油酸、亚油酸含量都很低,油酸/亚油酸比值小于1.0,营养价值较低。

在选择食用油时,可以根据个人口味、风味和营养需求来决定选择哪个级别的食用油。

菜籽油一二三四级哪个好

菜籽油一二三四级中,一级最好。

菜籽油属于食用油,按照其精炼程度一般分为四个等级。不同的等级对每一种质量都有不同的限制,等级越高限制越严格,其中一级的等级是最高的,也是最好的。

菜籽油一级油和二级油的精炼程度较高,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点饥陵,精炼后菜籽油中的芥子甙等可被脱去。三级油和四级油的精炼程度较低,色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大,由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高。

一、二级油的纯度较高,杂质含量少,可用于较高温度的烹调,如炒菜等;三、四级油不适合用来高温加热,但可用于做汤和炖菜,或用来调馅等,消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

选购菜籽油的方法

1、优质菜籽油一二级是清澈透明的,三四级通透度稍弱一点,但是不会出现液体浑浊和杂物,劣质菜籽油会有悬浮物,甚至液体浑浊。而且好的菜籽油有菜籽的香味。劣质的菜籽油味道会很淡,甚至会有霉味、焦味、甘草味这样的一些异味。

2、将少许菜籽油放在舌尖上,优质菜籽油有辛辣味道,除此之外别无它味。如果味道平淡,甚至有酸味、焦味、答肢雀苦味,说明是劣质菜籽油。

3、取少量菜籽油放入冰箱冷冻室,6小时候取出,如果依旧是液体状态,说明是纯正菜籽油,如果被冻成冰,说明可能加入了棕榈油或者其他成清早分。

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