田间“大冰箱”存住果蔬茶鲜味(经济新方位·县域经济观察)
初夏，杨梅缀青枝。
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在湖南株洲茶陵县枣市镇东岭村，邱胜军经营着一处家庭农场。300亩的杨梅林今年迎来丰收，产量超过去年20%。
“今年能多赚点吧？”面对记者提问，他谦虚起来：“希望如此吧。”
自2009年盘下这片杨梅林，丰收次数不少，盈利的年头却屈指可数。“天气热的时候，新采杨梅有三变：一变没香味，二变有酒味，三变就坏掉了，只能拿去肥田。”
邱胜军算了一下，过去，大量鲜果还没来得及上卡车就成为次品；在田间和运输途中的损失，占到产量的1/3；因为品质下降被迫贱卖的，至少有一半以上。
邱胜军的烦恼，折射出农产品流通“最先一公里”的一块短板——保鲜预冷。2020年，茶陵县开建农产品仓储保鲜冷链物流设施，3年下来，山下田间立起一座座“大冰箱”，他的难题有了解决的办法。
与时间赛跑、把家当冷库，曾是采收季无奈的选择
再有一个多月，就到黄桃采收季。长期以来，睦兴村林枫生态种植合作社负责人段建光都要准备好与时间赛跑。
“凌晨4点，工人集体上山，打着手电摸黑快干。6点，要给新采桃子打包，8点装车运走，赶在中午前卸到农批市场的大型冷库里。”段建光说，采收的时候，果园动辄40摄氏度的高温，过去一直沿用这样紧凑的节奏——这是收获的喜悦，却也是几年前无奈的选择。
当地黄桃糖分高达16%—17%，在没有田间冷库的时候，高温、挤压、密闭的仓储环境，会让果子以小时计快速腐坏。“有一次因为不可抗力因素，耽搁了半天。结果一车黄桃运到长沙，变成一车烂桃。”段建光说，“只能就地倒掉。”
那时候，果实的分拣也很难完成，更不用提加工。“怕烂在路上，直接混着卖，收购商出价才每斤两三元。”段建光说，其实，分拣好的一级果批发价可到每斤7元，二级果能到5元，品相个头差些的还可以加工成黄桃干、黄桃汁。
对于田间冷库有需求的合作社和企业，并非没有想过办法。灵官村海潭生态种养合作社的李会平，主要种植长豆角。每到成熟季节，家里就会被塞得满满当当。“买了好几台冰柜，又借了邻居的冰箱，还是装不下。只能关门窗、开空调，温度调到最低，能保鲜一天算一天。”李会平说。
“茶陵县农产品腐损率一度普遍高达30%。经营主体小而散，资金、技术和意识不足，虽然有个别主体自行建设了一批冷库，但覆盖面也很有限。”茶陵县农业农村局党委书记、局长李建宁介绍，2020年，我国启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，湖南有6个整县推进试点，茶陵县正是其中之一。
下专项补贴、促行业合作，将田间冷库建好更用好
在杨塘村，成片茶树在山间云雾中若隐若现。半山腰的平台上，矗立着嘉木种养合作社投资建设的茶叶存储专用冷库。
“赶上了好政策，国家给冷藏保鲜设施建设费用补贴40%。但建什么类型、月电费要多少、找哪个施工方，一连串的问题，一开始也没底。”合作社负责人蔡锦然说。对此，茶陵县建立了施工单位备选库。经营主体在库中因地“定制”施工单位、冷库类型。
“根据茶叶属性及储存需求，结合冷库具体条件，我们合理设定存储温度，平均每月电费只要800元左右。”蔡锦然说。冷库稳定运行需要使用三相电，为了保障安全高效用电，2022年，国网茶陵电力有限公司累计投入142万元，为冷链冷库建设提供专项服务。
“28万元的‘冷链贷’下来了！”茶陵联兴生态种养合作社社员周观保收到了银行提示短信。按照他在合作社的出资比例，冷库建设需要认投78万元。在茶陵县农业农村局协调下，周观保获得了金融机构为冷库建设定制的“冷链贷”等低息贷款。据介绍，全县累计已有101家经营主体贷款1200余万元。
“大冰箱”建起来，更要高效利用。农产品生产季节性强，冷库空置期大，为了高效协调冷库资源，2021年5月，120家经营主体成立了茶陵县冷链行业协会。
“成员中有的种蔬菜，有的种水果，各产品收获期不同。协会收集好相关信息，在会员间搭起桥梁，谁家设施闲置了，谁家又急需冷库，居中撮合，就能提高冷藏保鲜设施使用率。”茶陵县冷链行业协会会长陈湘赣说，下一步，协会还要在冷库维修保养、技术服务、产销对接上下功夫。
形成新模式、催生新产品，产业链逐渐成形
如今，段建光可以更从容地面对采收季了：“桃子一摘下来，就送入预冷库，直接进行分拣、打包等后续工序。”他所在的合作社还有50亩猕猴桃，也因为冷库的完善，实现了反季节销售，“猕猴桃耐储存，旺季单价只能卖2—3元，在冷库里放到过年，能卖到8—9元。”
据统计，经过全县冷链建设和科学调剂，茶陵农产品腐损率从30%下降到10%以下，年减少经济损失超过4亿元。从田间地头到冷链冷库再到加工企业的产业链逐渐成形，为农产品增值打下基础。
虎踞镇的谭正军有了扩大腐乳生产的底气：“腐乳制作以前只能在大豆收获季小批量进行，现在全年都可以在冷库里加工。”产量上来后，就是入驻各电商平台，他的腐乳高峰期单日销售近万单，“既不怕原料爆仓，更不怕订单爆单。”
茶陵佳家欢冷链集配中心负责人张建中说：“中心与田间冷库形成了无缝对接、优势互补的储存模式。”打开中心冷库大门，在零下18摄氏度的环境里，足足150吨黄桃块、黄桃汁竟不显拥挤——有别于临时存储鲜食果蔬的田间冷库，这个专业冷库规模达4万吨，鲜果销售季过后，很多合作社把剩余农产品从田间冷库转移至此长期储存，为进一步加工和销售做准备。看中当地冷链仓储条件来茶陵投资的果月食品有限公司，去年冻干果蔬产品销售额达6000万元，40%的原料就来自周边地区送来冷库的农产品。
冷链设施的支撑作用，让茶陵农产品的生产规模和质量与日俱增。3年间，新增茶叶种植面积2万亩，食用菌由900万棒增加到1600多万棒，大蒜面积从2万亩增加到3万亩，农产品区域公用品牌授权从7个增加到13个，新增3个地理标志证明商标。
向技术要效益，现代化农业基础设施的引入，意味着生产模式的发展及盈利可能性的增加：邱胜军的家庭农场2摄氏度的恒温冷库里，杨梅保鲜期能延长两天；利用气调包装机密封包装、注入二氧化碳，可再度延缓杨梅氧化发酵。“物流48小时范围内，我们的杨梅都能保持好品质、卖上好价钱。”邱胜军说，未来借助越发成熟的水管网设备，在山间引进水雾喷洒技术，天气对收获的影响将进一步降低。
“搞种植不再只靠天吃饭喽！”邱胜军说。
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(人民日报 记者 孙 超)
