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泡发好的鱼胶怎么去腥?

来源： 南方养生网


(资料图片仅供参考)

1.初次冷水泡发。

建议泡一夜，时间更久也没关系，但要注意如果气温太高需要放入冰箱冷藏浸泡，以免变味。

2.二次煮沸浸泡。

冷水入锅下泡过的鱼胶，煮沸并维持2-3分钟，熄火，盖上锅盖，浸泡至热水变冷为止。此时水中可以加上料酒和葱白，以去腥。

3.再次冷水泡发。

经过第二次煮沸泡发，www.nfysw.com鱼胶已经发得比较开了，看起来像是泡好了，摸起来有粘粘的胶质感。

实际上这时候的鱼胶还有很大的泡发潜力。将鱼胶冲洗一遍，再冷水浸泡12小时。完成。鱼胶涨得非常饱满，质地厚实，还原成为新鲜时的模样。现在来说吃法。经过上面的泡发步骤，鱼胶已经基本没有腥味(我的鱼胶是这样)，比较推荐的吃法有三种：

1.炖汤时作为辅料。鸡汤，排骨汤等需要久炖的汤，将鱼胶切碎放入炖盅，随肉汤一起炖2小时。

2.制作甜品：银耳鱼胶汤，鱼胶牛奶羹3.制作鱼胶冻：和猪皮冻类似，鱼胶量要足，水要少，炖盅炖3-4小时后放入容器冷藏。

结成冻后可以醋和香油等凉拌，作为小菜吃，非常可口。创建于 2016-12-29作者保留权利

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